阳澄湖大闸蟹的情愫

　　阳澄湖大闸蟹以个大体重，青背白肚，金爪黄毛，蟹黄肥厚，肉质白嫩，滋味鲜美而享誉海内外。所谓“青背”，是指蟹壳成青泥色，平滑而又有光泽。所谓“自肚”，是指它的脐腹甲壳颜色洁白晶莹，没有任何污泥斑点。所谓“黄毛”，是指蟹腿上的刚毛长而呈金黄色，根根挺拔。所谓“金爪”，是指蟹足金黄，坚实有力，即使放在玻璃上也酋邑八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，显得威风凛凛。
    这样鲜明的特色，是别的螃蟹所难以具备的。
    在距离阳澄湖仅50公里的上海．大闸蟹始终被人们津津乐道。仅举一例：在电影《-江春水向东流》中．那些由于战争而不得不从上海流亡到山城重庆的人们，尽管每天处于动荡之中，生活难以安定，却仍然念念不忘家乡的阳澄湖大闸蟹，渴望着在重庆也能品尝一番。从中我们可以想见大闸蟹有着怎样巨大的魅力。   
    到了今天，对于绝大多数人来说，要品尝阳澄湖大闸蟹已经不是一件困难的事情。阳澄湖边的湖心岛、蟹王阁、蟹仙楼等许多以品尝螃蟹而闻名的酒楼，便应运而生。可以说，很大程度上是为来自都市的美食家开设的。那些临湖而建的船舫酒肆，装潢不见得怎么豪华，却充满了水乡风情。这里终日杯觥交错，宾客盈门。即使到了寒意很浓的秋夜，璀璨的灯光仍与星月交辉，十分引人瞩目。在上海市区的各大饭店、宾馆，每逢金秋季节，也总是打出“正宗阳澄湖大闸蟹”的牌子，吸引无数顾客。
　　位于阳澄湖畔的昆山市、吴县市和常熟市的许多集镇，利用得天独厚的自然优势，抓住机遇，采取“以蟹兴镇”的战略，www.goxie.com.cn把大闸蟹作为欢迎中外朋友前来投资建设和旅游观光的媒介，取得了良好的实效。许多集镇不仅将大闸蟹注册了专用商标，由此获得巨大的无形资产，还采取多种经济形式，在阳澄湖边建立了蟹市场，专门从事螃蟹的交易。到了蟹汛季节，每天不知道引来多少胃口很大的汽车，运走多少肥美的螃蟹。